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第502章 谭家菜 女皇雪落出现(1 / 2)

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“先生,女士,请稍等”,女服务人员一鞠躬,然后关上门,去催菜。

杨雪在预定的时候,已经将饭菜给点好了,甚至将钱都付完了。

杨雪就是怕到时候,周瑞和她抢单。

本来说好的请客,变成了被请客了。

······

没有多长时间,饭菜便上齐了。

都是谭家菜的特色。

有糟香醉鸡、万福肉、酱萝卜、祥云脆耳、黄扒鱼肚、烧黄鱼、水晶鸭舌等等。

一共九道菜。

说着挺多的,九道菜。

但是关键是,菜少啊。

一盘菜,就那么一点。

还不够周瑞一个人吃的。

不过不得不承认,这谭家才的造型,确实漂亮。

看着都不想破坏那份美感。

“周瑞,来,就我们两个人,也别客气了”,两个人还点了一瓶酒。

如果是两个老爷们喝,肯定喝的白的。

但杨雪喝不了,所以两个人选择了红酒。

在山河空间内,周瑞就存了一批。

无论是82年的拉菲,还是92年的拉菲,亦或者82年的可乐,周瑞都有。

这一次,周瑞拿出一瓶92年的拉菲。

92年的拉菲也不便宜,一万多。

当然,和82年的没有办法比。

不在一个档次,更不是一个层次。

周瑞品尝了一下万福肉。

当吃到嘴中之后,周瑞只有一种感受,除了香,还是香。

真的是人间极品美味。

那种美味程度,简直无法形容。

“恩”,周瑞一脸地陶醉,确实很好吃。

“怎么样,很好吃吧”,杨雪脸上带着笑容。

“知道你是大厨师,所以一般的饭菜,你根本就看不到眼中,所以,我想了好久,才决定带你来吃谭家菜”,杨雪脸上带着笑容。

“谢谢,这菜确实非常好吃”,周瑞点了点头。

“那还用说,要知道,这谭家菜在京都,有着百年的历史”,接着,杨雪给周瑞详细介绍起谭家菜。

一九零九年,谭宗浚之子谭瑑青返京,与三姨太赵荔凤沉迷膏粱,依谭府“谭家菜”的味极醇美和谭府的翰林地位,聚京师官僚饮馔,使得京师官僚假谭府宴客成为时尚。

“谭家菜”走向社会、对外营业。

“谭家菜”坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”的门规数十年如一日,当红其时,获“食界无口不夸谭”的美誉。到了三十年代更是名声大震,当时的政界、军界、商界、文化界的名流要人,以用“谭家菜”宴客为光宠,即使提前半月预订也不嫌迟。

京师外的人也要想方设法以品尝“谭家菜”为快。

清亡后,谭家逐渐败落。

但是在饮食方面,谭宗浚之子却不愿意稍有收敛,但坐食山空,以后实在维持不下去了,便悄悄地承办家庭宴席,但碍于面子,还不肯挂出“餐馆”的招牌,不过生意却日益兴隆。

有许多素不相识的人慕名而来,以重金求其备宴。

“谭家菜”通过这样的家庭小宴而流传到社会上来。

渐渐地“谭家菜”已成历久不衰的时尚招牌菜,故此社会上曾一直流传有“戏界无腔不学谭(即谭鑫培)、食界无口不夸谭(指谭家菜)”。

一九五八年,周恩来同志亲自安排“谭家菜”驻京都饭店西七楼。

时至今日,谭家菜被完好地继承了下来,并获得了新的发展。

做为华夏官府菜中的一个最突出的典型,谭家菜不仅赢得了许多国内外老饕的赞美,也引起了不少烹饪研究家的兴趣。

从华夏烹饪历史角度说,谭家菜是一块活化石,提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料。

谭家菜是靠味道的鲜美和质地的软嫩而获得人们一致赞扬的。

报刊对于谭家菜曾有“其味之鲜美可口,虽南面王不易也”的评价。

当时订谭家菜宴席,必须转托同谭青相熟之人。

潭家菜的价格是一般中产之家不敢问津的。

京都历来为首善之区,人文荟萃,各方面的历史人物云集,无论政界、军界、财界,炙手可热的名人很多,“口之于味有同嗜”,都想来尝尝谭家菜。

第一次吃得好,第二次还想来。

因此谭家菜的生意从未清淡过。外地人,也要想方设法以吃到谭家菜为快。

吃谭家菜有一个条件,不管就餐者与谭家是否相识,都要给主人多设一个座位,主人也总是要来尝上几口,以这种形式,来表示“我这里并不是饭馆”。

其目的,就是为了面子。

谭家菜贵则贵,但燕窝鱼翅,山珍海味,俱是拿手菜;所有器皿,古色古香,都是顶上古瓷;一间客厅,三间餐室,家具皆花梨紫檀;

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