乡间小饭馆[美食] 第138（1 / 3）

“姐姐！你醒啦？”小秋看到她，像一个小炮仗一样扑到她身上。

小秋扎着朝天辫，辫子上缠着小红花，红艳艳亮晶晶的，又可爱又漂亮。袁如珠摸摸她的小辫子，“嗯，醒了。”

“姐姐！”

“如珠姐姐！”

“珠珠姐姐早上好！”

孩子们热情地唤她。她笑着应了，“早上好，你们继续玩吧。”她转身去洗漱。

清河有大年三十早上吃汤圆的习俗。袁如珠坐在桌前，用筷子夹断碗里的大汤圆。大汤圆皮薄馅厚，软糯顺滑的汤圆皮儿里包裹着鲜美q弹的肉馅，一咬一爆汁，十分爽口。

慢悠悠地吃完汤圆，袁如珠进灶屋，同吴桂芳和李长贵一起准备团圆饭。

袁如珠切菜的时候，吴桂芳将房梁上吊着的腊肉和香肠取下来。腊肉和香肠清河年夜饭上必不可少的美味，烟熏味香浓的腊肉和香肠切成薄片，烹熟之后冒着热气往嘴里丢一块，腊味十足，肉香四溢，滋味美得不行。

灶膛里柴火哔啵哔啵，汤锅咕嘟咕嘟，炒锅呲啦作响，案板上做好的菜汩汩冒香，整个灶屋里氤氲着化不开的暖香。

小夏小秋眼睛发直地盯着锅里，锅里的小酥肉炸得金黄喷香，油酥味直冲鼻腔。

见他俩馋得流出口水了，吴桂芳用漏勺舀出几块小酥肉，放到筛子里沥油，“凉一凉了再吃。”

“嗯！”小夏小秋咧嘴。

另一边，袁如珠在切藕片。她打算用藕做荷塘月色。荷塘月色也叫荷塘小炒。这道菜是清河年夜饭上必不可少的一道菜，其主要食材为藕片、木耳、豌豆荚以及虾仁等。这道品相菜色彩缤纷，味型清闲淡雅，是清河人最爱的年夜饭佳肴之一。

年夜饭大鱼大肉，吃多了油腻，配上清爽的荷塘月色，十分解腻，所以荷塘月色是清河年夜饭上必不可少的一道菜。

切好的藕片放在水里泡，袁如珠在水里加醋。加了醋泡出来的藕片又脆又白，口感更好。处理好了藕片，袁如珠开始腌制虾仁，盐和花雕酒抓进虾仁里腌制。腌制虾仁的空档，锅里倒清水加盐和食用油，大火烧开，烧开后放入藕片和木耳。

勺子轻轻推匀木耳藕片，待锅里的水再次沸腾时，切好的豌豆荚和胡萝卜下入锅内。差不多焯了十几秒，起锅沥干水分。

为了保证木耳藕片等等食材的口感，袁如珠用凉水快速冲洗。她起锅烧橄榄油，滑锅后爆香姜蒜末。接着倒入腌好的虾仁。

晶透的虾仁一入油锅，便迅速变了色，浓浓的虾鲜味儿被热油炸了出来，一股一股地勾着人的鼻子。袁如珠轻轻吸气，见虾仁披上了红衣，她及时将方才焯过的藕片等等配菜炒进去。

大火快速翻炒，红虾仁，红红胡萝卜，白藕片，黑木耳，绿豌豆荚，五颜六色的配菜在火苗里翻滚，各种各样的香味齐聚，浓香爆发出来时，勾入盐、白糖和鸡汁和少许清水调味，而后继续翻炒。

袁如珠匀速翻锅，接着勾芡，往锅里淋少许明油。覆盖上薄芡河明油后，锅里的菜增亮了不少。最后再翻炒两下，荷塘月色出锅！

五颜六色色彩缤纷的荷塘月色映着灯光，油光水滑，不停喷香。小秋眼睛都看直了，她急忙伸出筷子。

夹起红亮亮的虾仁，一口咬进嘴里，虾仁吃起来咯吱咯吱的，很是细腻弹滑。咯吱咯吱声里，浅浅的虾汁从虾肉的每条纹路里溢出来，涤荡进牙齿里，十分鲜美可口。又因为虾肉里渗进了木耳藕片等等素菜的清香，所以吃起来多了一份醇清之味，一点也不腻人。

嚼着香滑爆汁的虾仁，小秋又去夹盘子里的香香的木耳。木耳脆脆的，里面掺杂着虾肉的鲜味，口感尤其鲜爽。

整道菜清香淡雅，鲜爽脆嫩，极极解腻开胃。小秋眼睛亮晶晶，又要去夹了吃。

吴桂芳连忙拦住她，“先别吃了，先去敬土地神。”

吃年夜饭前，得先去敬拜土地神。吴桂芳端着烧好的猪头，李长贵拿着香和鞭炮，袁如珠牵着小夏小秋，一家人一同去土地庙祭拜土地神。

祭拜完土地神，小夏小秋冲回家，以从未有过的速度快速冲回家。

“吃年夜饭喽！吃年夜饭喽！”俩小孩兴奋得不行。今年的年夜饭特别丰盛，故而他们格外得兴奋。

喜沙肉，粉蒸肉，椒麻鸡，葱爆小羊羔、东坡霸王肘，清蒸鲈鱼，山楂排骨，荷塘月色，笋干烧鸭，胭脂鹅脯，糯米豆腐丸子，腊猪蹄炖干洋芋块块，腊肉苕粉坨坨，土鸡汤，酥炸藕盒，凉拌猪耳，酸汤土豆片，白灼兰花，蚝油花菇，青瓜拌腐竹……想着即将吃到这些菜，小夏小秋口水都快流下来了。

一到家，小夏小秋就奔往灶屋，迫不及待地端菜。

“小心点，别把碗摔了。”吴桂芳连声提醒。

菜端上桌了，李长贵去点鞭炮。噼里啪啦，鞭炮炸完，上桌吃年夜饭！

小夏小秋如同饿了三天三夜，风卷残云般地大快朵颐，吃得满嘴流油。

“慢点吃，别噎着了。”李长贵拍拍