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乡间小饭馆[美食] 第99(3 / 3)

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珠手法利落,杀鸡放血,鲜血一股股流出来,本来已经晕过去的鸡开始挣扎。她用力按住鸡。

吴桂芳悄悄一戳李长贵,给李长贵使眼色。多年老夫老妻,李长贵立刻明白妻子是什么意思。

珠珠有点不对劲。她以前也不是没杀过鸡,她以前杀鸡没今天这股子狠劲儿。她使着狠劲儿,像是在发泄情绪。

鸡放完血,下一步是烫鸡拔毛。李长贵正打算接手接下来的工作,袁如珠却挥手,“我来拔毛。”

噌噌噌拔掉所有鸡毛,袁如珠心里闷着的气儿也消散得差不多了。她把冒着热气的鸡丢给李长贵,“剩下的任务就交给幺姨爹了。”

“哎,行。”

吴桂芳以为袁如珠把鸡块焯了之后就直接下炖锅炖,没想到袁如珠在炖之前,还要炒一炒鸡块。

“炒了再和红菇一起炖,更香。”袁如珠用掌心试探油锅上空。待时机成熟,下姜片煸香。将鸡块炒进去。翻炒片刻,加盐加料酒调味后继续翻炒。

鸡块炒香了,盖上锅盖焖两分钟。鸡块焖好,下炖锅,水位没过鸡块。袁如珠丢了几块姜进去,再倒入一些白米醋,最后盖上锅盖炖鸡。

炖到鸡块软烂时,袁如珠把处理干净的红菇倒入炖锅里炖。

吴桂芳坐在小板凳上,一根一根地撕四季豆上面的筋膜,熬得浓郁的鸡汤香味从四面八方涌过来。鸡肉的鲜美和红菇的菇味融在一起,产生了奇妙的化学反应。

肉类的鲜和植物类的鲜是不同的,肉类的鲜是有些荤油气的,植物的鲜带着滴滴点点的清芳,两种鲜味混合在一起,产生的奇妙化学反应使得鸡汤的香味闻起来格外勾人。

吴桂芳鼻子吸气,说:“红菇和鸡炖在一起果然要比和猪肉烧在一起香。”

外头小雨淅淅沥沥,屋里鸡汤阵阵冒香,吴月芬搅拌着锅里熬得浓香的鸡汤,瞥了一瞥时间。

绘荧该到家了吧?今天补课只补到六点钟,晚上不补课,按理说这时候该回来了。正这般想着,就听到客厅里门被打开的动静,她赶忙走出厨房。

“绘荧回来了啊。”吴月芬迎上前,“今天怎么这么晚才回来?”

“有事情耽搁了。”

“快去洗手,我炖了鸡汤,你多喝两碗。”

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