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乡间小饭馆[美食] 第13(1 / 3)

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“好吧,那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。”

吴桂芳去后厨端菜时,说:“珠珠,有客人问除了炒饭有没有其他菜吃,想配着炒饭吃。”

袁如珠说:“我正想着这两天推出新菜呢。”

“啥新菜?”

“我再想想。”

余霞成绮,及至饭馆打烊,小秋拉着袁如珠的手,一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院,推开篱笆,小秋忽然惊声道:“萤火虫!”

篱笆围着的菜畦里,两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。

小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫,袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪,她已经决定好饭馆推出什么新菜了。

吴桂芳半梦半醒间,仿佛听到什么在duangduangduang响,她揉揉眼睛,苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。

她下床,循声而去。发现是灶屋的动静,她明白过来,大约是珠珠在里头忙活早饭。

一进灶屋,果然看见珠珠在里面剁肉。

袁如珠拿着两把刀,铛铛铛地剁着肉,手速快到几乎出现残影。

“珠珠,剁肉馅儿做啥吃?”

“幺姨你起了?”袁如珠清清嗓子,“我准备剁点肉馅做炸茄卷。”

“炸茄卷?”

“嗯嗯,幺姨,你去帮我摘几个茄子。”

吴桂芳立刻去摘茄子。

肉馅剁好,袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去,再打入了一个鸡蛋,继续加耗油,生抽,芝麻油,黑胡椒粉和盐。

她拿稳筷子,朝着一个方向快速搅拌,肉馅搅拌上劲儿后,她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。

把已经洗干净的茄子头掉去尾之后,片成长长的薄片,然后她将肉馅铺在茄子薄片上上,再把薄片卷起来。

茄卷做好,袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口,小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷,然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。

倒出来的小酥肉粉里加入清水,搅拌成酸奶状之后,她把食用油倒进去,搅拌均匀,最后,她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。

每一个茄卷都均匀地裹上面糊时,锅里的油也烧的差不多了。

一个个裹了面糊的茄卷下了油锅,滋滋啦啦,油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹,茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花,“啪”地一声,一个个连接着爆开。

一个个浪花爆开后,身上的碎金洒到了茄卷上,渐渐的,切卷染上碎金,变得金黄起来,好似穿上了金黄润亮的外衣一般。

注视着锅里滋啦作响的金黄圆卷,吴桂芳唇齿间分泌出唾液,“真香啊。”

袁如珠用筷子轻轻翻动炸的焦酥金黄的茄卷,说:“快炸好了,幺姨,你用小碟子装一些辣椒面,等会儿炸茄卷可以炸辣椒面吃。”

“行。”

“姐姐!你在做什么?好香呀!”小夏打着呵欠冲进灶屋。

“炸茄卷呢,你洗漱了没?没洗漱的话快去洗漱,马上吃早饭了。”

“嗯!”小夏脚底踩了风火轮,飞快奔出去洗漱。

袁如珠让吴桂芳把盛出锅的炸茄卷端到堂屋,随后去舀鸡汤。昨天杀的鸡三分之二用来做了葱油焖鸡,剩下的三分之一晚上炖了汤。昨晚上汤没喝完,还剩下一些,袁如珠在汤里下了一些平菇,这会儿已经烧好了。

将热气腾腾的鸡汤端到桌上,袁如珠挪了挪凳子坐下。

桌上放着炸茄卷,鸡汤,肉包子,一碟盐菜,一叠泡萝卜。

李长贵扫视桌上的菜,搓搓手,“早饭这么丰盛哩。”

又有肉又有鸡汤的,对他们这样的家庭来说,这样的早饭属实是很丰盛了。

袁如珠拿起筷子,“以后咱家早饭会更丰盛,想吃啥就有啥。”

李长贵咧咧嘴,笑得憨厚。他舀了几勺汤,吸溜几口热乎乎的鸡汤。

鸡汤热烫鲜美,早上忙完农活后来上这么一口鲜热的鸡汤,浑身疲惫都被碾碎消融了一般。

李长贵一脸满足地吸溜着汤汁,同时去夹炸茄卷。他旁侧,袁如珠也夹起一个炸茄卷。她没有蘸辣椒面,直接吃进嘴里。

炸得金黄油亮的茄卷入口香酥,外层的茄子里带着肉馅的鲜味,吃起来尤其焦脆鲜香。茄子里包裹着的肉馅软润鲜醇,里面似乎渗透了茄汁,吃起来带着茄子的清蔬香味,一点也没有肉的油腻。

整个炸茄卷口感外酥里嫩,鲜香味美,食之不腻,恨不得一口一个一口一个!

咔嚓咔嚓咀嚼着炸茄卷,李长贵忙不迭道:“好吃!”

袁如珠把装辣椒面的小碟子推到李长贵手边,“蘸点辣椒面。”

蘸过辣椒面的炸茄卷,多了一份香辣,吃起来又是一番不同的滋味。

袁如珠说:“我准备在饭馆里也卖炸茄卷。”

“推新菜?”

“嗯。”

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