第17（1 / 2）

是美食系教授们的水准吧……！

这没有几年的功夫可学不来！

发弹幕的观众们没在意什么生不生熟糊的，他们没接触过这个词。

但那两个看直播的教授可坐不住了。

“生熟糊！”

“他懂生熟糊！”

两人对视一眼，“这可是古华国失传已久的技法！”

就连他们，也堪堪学了个皮毛——毕竟没有流传到这个时代，他们可是研究着学的。

因为研究成果不明，他们还没编入教学！

生熟糊，是一种油炸美食中常用的挂糊技法，古华国有不少菜品程序里都会记载。

合适的生熟面糊会十分严实地包裹着要炸的鱼类、肉类等，不留一丝缝隙。

就算食物凉了也依然酥脆！

而不会“回软”，甚至拉筋难嚼！

可生是什么，熟是什么？

生糊熟糊的比例又是多少？

生、生到几何，熟、熟到什么程度？

这些问题都是需要一点点去研究的……

而现在，一个美食直播的主播，竟然会生熟糊！

他们死死地盯着常仙的动作，想要看看常仙究竟会到什么地步！

“你们看，这糊滑溜溜的，捏不住。”常仙捧起一点，用大拇指腹按在手心，淀粉糊很不听话地到处乱跑。

“所以才需要和熟糊混合起来，是为了让它们听话。”

“不知道你们玩没玩过非牛顿流体……”常仙突然想到，“也是用玉米淀粉和水做成的，按照一定比例混合，成为糊之后，手指慢慢插进去很容易，但一旦大力地用掌心压下去，或者用拳头捶打，都不会陷入分毫！”

弹幕：【？？？】

【非牛顿流体……】

【这确实是美食直播吗？我特意出去看了眼直播间没进错吧……】

而此时的常仙，已经开始做熟糊了。

他先是烧开了滚烫的热水，往碗里倒入适量水份，随后用筷子开始搅拌。

由于水份不多，将淀粉刚好全部沾湿，变成十分粘稠的团状，滚烫的白色的水汽还在冒，熟糊却已经做好了。

“这就是熟糊。”

等熟糊凉一些，常仙用带着手套的手捏了捏熟糊，熟糊十分好挂住，具体体现在——接触到的那部分死死地黏在手套上不下来了。

拉成了很长的几根丝。

好吧，常仙直接把整个熟糊放到了铝盆里。

弹幕：【啊哈哈哈哈哈！】

【我去，真的挂住了，我怎么都弄不下来……】

【吓得我赶紧切了全息模式！】

“把我们的熟糊小团子放到生糊中，搅搅搅……”

在手指的捏动搅拌下，两种淀粉糊糊乖巧地在这双修长的手下任捏任揉。

逐渐混合，变成了黏糊糊、会拉丝的糊。

“你们看，是不是看起来很黏，它会好挂住。”

常仙随意又捏了几下，然后把腌製好的里脊肉条倒进来，开始“挂糊”。

挂糊就是字面含义——将面糊挂在里脊上。

挂糊没有一定的手法，只求将里脊全部裹住，不露出来肉面就好。

这是因为一会儿要下锅油炸，若是炸到肉的表皮，酥香感就不明显了，炸过了还会变成焦黑色。

常仙很会挂，这是熟能生巧的事情，但若是手生，直接多搞一些麵粉糊，把里脊浸泡在糊糊里也可以完成这一道程序。

常仙把注意事项温柔地娓娓道来。

常宝石一直乖乖地像一隻小猫一样窝在灶台边上的小窝中。

碧蓝的眼珠在常仙的手上动作转移到脸上，看着那勾起的嘴角，笑起来时好看极了。

它内心好像漫出来一点密密的甜意。

小小的虫族之王还没联系到它的同族子民，就被大美人仙仙迷得神魂颠倒了。

小粉尾巴上面一层白白的绒毛，看起来粉白粉白的，尾部有一根小小的尖利的刺，在身体后边时不时摆两下。

等发现常仙把里脊挂完糊，开始起锅烧油，他的眼睛瞬间睁大。

耳朵尖也陡立起来。

“滋滋——”油在逐渐变热的时候，开始冒出白色的油烟。

由于这个屋子没有油烟机等设备，常仙只打开天窗，让油烟飘出屋顶。

常仙一直盯着油温的变化，在冒出一点小泡泡的时候，他带着手套捏起一条里脊。

——“五成油温时下里脊。”他说。

他捏着裹着面糊的里脊条，悬在锅的油面上。

说是五成，起码也有160摄氏度——这是地球上的数据。

常宝石看看常仙，再看看那个锅，冷漠的眼睛瞪得溜圆，似乎在想仙仙为什么要这样做！

它离得这么远都感觉到那危险的高温了！

就在常仙矮下手腕，放