第三十四章 南宋羊肉锅（2 / 3）

商玦抿嘴一笑，进屋去拿了纸笔，一边画一边说：“你那件里外发烧的毛皮褂子穿着还暖和么？”

吕晴笑道：“暖和极了，外面貂鼠脑，里面银鼠皮，穿在身上暖烘烘的，走动得快了都要冒汗，里面只穿一件单衣就得，难怪叫做里外发烧。这样的毛皮衣服的是绝妙，将来要多置办几身才好，所以要快快赚钱啊！”

商玦很快画好了图，两个人拿着图纸来到一家老字号铜器铺，同店家说要打造这样的物件。店主展开图纸一看，只见上面画着一个怪模怪样的图案，最下面的柱体敞开一个口，中间是一个煮锅的形状，锅身和盖子上各有两枚环状物，显然是提手，最奇怪的是有一个烟囱形状的东西从锅身中凸了出来，整个图样看起来有点像是宝塔，也不知是做什么的。

那个年纪看起来稍小一些的小郎君细细地给他解释：“这是个烟窗炉，这下面是空心的，这个洞口是要放炭块的，上面那口锅子要煮汤煮菜，中间那个东西是个小小的烟囱，下面烧炭的灰烟都要从那里出来。”

店主也是个经多见广的人，听商玦这样一说，很快就明白了，拊掌笑道：“妙，妙，妙啊！我们平时煮食一些菜肉，都是直接将铫子放在炉子上，大家在铫子里用筷子捞起东西就吃了，哪像这个烟窗炉这般细巧？家里有了这样一个炉锅，仿佛吃汤菜都精致了一些呢！待我回头也打造一个。你们却是要黄铜还是紫铜？”

两人商量了一下，吕晴道：“要紫铜的，淡紫红色放在那里好看。”

店家道：“实要四百文钱，虽要不了太多铜，只是你这个样子新了，伙计头一次不好打得，要费些心思才行，且先付一百文的定金吧。”

吕晴拿了钱给对方，说好三天后来取烟窗炉，便于商玦手拉着手回家去了。

三天后，烟窗炉打好了，吕晴付清了余款将东西带回食肆，晚上关张之后回到家里，吕晴且看商玦如何做这羊肉锅。

其它的倒也罢了，准备菜蔬高汤调料的步骤乃是看惯了的，只是到了切羊肉片的时候出奇，原来那昨天新猎回来的野羊，分割开来的羊肉已经在外面冻成一大块硬邦邦的如同冰块一般的肉块，吕晴正在想这样的羊肉定然是要化开才能切，却只见商玦拿了一个崭新的大刨子，压在肉块上将那羊肉如同刨木头一般刷刷刷刨了起来，一片片薄薄的肉片从刨子里飞了出来，卷曲着落在下面的木案上，真是“开得羊花似雪花”。

吕晴扶着头简直要绝倒，这肉片可真的是薄如纸了，而且真的不需要太高明的刀工，只需要有木匠的技术就可以了，速度又极快，比用刀切快得多了。

“然而只有一节，这羊肉锅我们是不是只能在冬天羊肉冻成硬块的时候才能卖？”

商玦道：“看来是的，我实在不耐烦这么细细的切肉片，况且也切不了这么薄。”

“阿玦，我真的服了你，这样的主意你也想得到。”

商玦脸上一红，道：“其实也不是我的创见，从前听人说起过，北方苦寒之地的人冬天捕到了鱼，有人就用刨子刨成薄片，叫做刨花鱼，就记了下来，哪知今天用在这里了。”

确实是的，前世她看电视，忘记是美食节目还是什么栏目，主持人来到东北，当地人就用刨子将鱼刨成极薄的鱼片，请他来吃，当时商玦就将这个方法记了下来，因为实在是太巧妙太另类，没想到穿越后用在了这里，制造古代羊肉涮锅。

晚上八九点钟的时候，两个人坐在吕晴的房间里，支起窗子看着外面的雪夜，美美地吃起了火锅。

商玦夹起一片羊肉，在碗里蘸了脂麻酱姜蒜泥和成的调味料，放进嘴里细细地咀嚼了起来。这时街上有人骑马打着灯笼经过，真有点“风雪夜归人”的意境，想到两人如今身在温暖的房间里，房中灯烛明亮，小火锅热气腾腾，简直如同神仙福地一般，唯一美中不足的就是没有辣椒，做不成麻辣锅，然而此时此地的温馨舒适之中，这一点可以忽略不计了。

两个人第二天便又去那家铜匠铺定制了四个烟窗炉，没几天的功夫便打好了，于是“晴玦小厨”的门口戳起了一块木板，上面写着“新品上市：秘制羊肉炉，肉菜骨汤，丰俭由人”，乃是吕晴的笔迹，商玦那一笔字实在是拿不出手。

吕晴也真是个做生意的好手，她想了个主意：羊肉价格太贵，所以不见得每个人都吃得起，因此除了羊肉，羊骨头熬成的汤也是卖钱的，不舍得花钱吃羊肉的就用滚开的羊骨汤涮些猪肉豆腐，味道也是很不错的，起码能吃到一点羊肉味儿。她这个主意让商玦都连称绝妙，看来吕晴也是一个奸商，把人家骨头缝里的油水都刮了出来，这样一来一头羊身上可没有一点点地方是废弃的，全都有用，连羊蹄子都能煮到锅里去。

其实火锅的原型南宋时已经出现，林洪的《山家清供》里面就记载了拔霞供，是涮的兔子肉，林洪去武夷山冬游，正赶上下雪，不知怎么抓了一只兔子，具体是切成块还是切成片书里没有细说，只知道是腌制了之后煮熟吃，吃的时候应该还加了一点调料，但是还没有大范围