第84章 烧白、豆腐煲插肉面 送走李（2 / 3）

牙行檐下那盏暗红的灯笼时，江宛几乎是小跑着冲进了李婆婆的院落。

推开院门，反手将门闩插好。

“呼——”

她背靠着门板喘了好一会儿，胸口“扑通扑通”跳得厉害。

李婆婆正在灶房忙活，听见动静，探出半个身子来。

“哟，娘子回来得巧！我正蒸着米饭呢，再有一盏茶功夫就得吃了。”

江宛定了定神，走到灶房门口。

一股浓郁的酱香肉味扑面而来，将她心头那点惊惧冲淡了不少。

灶台上架着一口黑陶大蒸锅，锅盖边缘“呼呼”地冒着白汽，香气正是从那缝隙里钻出来的。

旁边的小灶上，另一口铁锅正煨着什么，汤汁也是咕咕冒着小泡，花椒的麻香直愣愣地就往鼻子里钻，呛得她忍不住打了两个喷嚏。

“婆婆这是做的什么？闻着就馋人。”江宛凑过去看。

李婆婆掀开大蒸锅的盖子，白雾似蘑菇云般轰地腾起。

待散去一些，江宛才看清里头是一只粗瓷大碗，碗底铺着厚厚一层深褐色的梅干菜，上面码着切得匀整的带皮五花肉片。

肉片肥瘦相间，脂肪处已经蒸得透亮，酱红色的大肉片又硬又实在！层层叠叠码得齐整，梅干菜吸饱了油汁，油汪汪的，香气愈发浓烈。

“这是烧白。”李婆婆用筷子戳了戳肉片，软烂得一戳就是一个小洞，“我自己做的，梅干菜也是去年秋天自己晒的，用的老家芥菜，比别处的香！”

江宛知道，这就是大名鼎鼎的“梅菜扣肉”。

五花肉先焯水，皮上抹了老抽过油，再切厚片码碗里，铺上泡发好的梅干菜，搁两勺红糖、一勺黄酒，上锅蒸足一个半时辰，肥的不腻，瘦的不柴。

她盯着那碗肉，不自觉咽了咽口水。

“婆婆，我这房费……够吃这么好的吗？”

宿在婆婆家，一碗不过八十文，这又是热水又是肉的，还能赚几个钱？

“嗐……我一个老婆子，平日里住着也是无聊，有个人陪我摆两句龙门阵，一起吃个饭，不容易啊……”李婆婆又掀开旁边小灶上的铁锅盖，“这个你且看看，认得么？”

锅里是满满一锅褐白相间的豆腐块，嫩白的豆腐浸在浓郁酱汁里，上头撒了翠绿的葱花和花椒碎，油面上还飘着几粒炸得焦黄的肉末。

汤汁带着豆腐块在砂锅里微微翻滚，麻香咸味气扑鼻而来，让人口中涎液四溢的同时，又忍不住想凑近了闻。

“这叫豆腐煲。”李婆婆拿勺子轻轻搅了搅，“豆腐要嫩，焯水去豆腥。瘦肉一小柳就行，得剁得细细的，和豆豉一起炒香，再加高汤煨进去。

最后勾芡，撒花椒面。这花椒是我们渝州本地豆腐煲，麻味足，后劲长。”

江宛吸了吸鼻子，只觉得一路奔波的疲惫被这两道菜的香气熨得妥帖。

下一秒，又因为李婆婆之前的话而有些操心起来。

“婆婆，你一个人住在这半山腰上，万一……”她舔了舔嘴唇，犹豫数息后，那道灰扑扑的身影始终在脑海里挥之不去，便试探着开口，“今天出门，我总感觉有人跟着我……”

李婆婆却见怪不怪地笑了。

她又端出一小碟子淋了香油的泡藠头，酸脆爽口，说是解腻用的。

“习惯就好，这码头边啊，就是贼娃子多。他们要是没逮着到机会下手，也不会一直跟着你的。你只管收好自己的东西就是。”

“那就好、那就好……”

江宛嘴上虽是这般念叨，可心里始终并没有她说的这样轻松。

两人把饭菜端到灶房外的小石桌上，江风拂过，吹散了饭香。

李婆婆笑眯眯地抬手，示意江宛动筷。

江宛点头致谢，旋即夹起一片肉，肉皮颤巍巍地晃了两下，盖在米饭上。

筷子轻轻一夹，分下一小角扣肉，和米饭混在一起，送进嘴里。

浓油赤酱的咸香味先在舌尖炸开，紧接着是梅干菜特有的陈香。

肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴。

配上肉片上沾惹上的、吸饱了肉汁的梅干菜，韧脆有嚼劲，简直叫人迫不及待地想再来一口！

再舀一勺麻婆豆腐浇在糙米饭上，麻、鲜、烫一同袭上脑门！

江宛鼻尖沁出细密的汗珠，却停不下筷子。

这豆腐嫩得用舌尖一抿就散，裹着浓郁的酱汁和瘦肉末脆脆香香，花椒的麻劲儿缓缓上来，从舌根蔓延到唇边。

酥酥的，麻麻的，跟过电似的，电得嘴唇都在颤抖。

李婆婆在旁边慢悠悠地吃着，不时给她添一勺菜，嘴里还念叨着，“慢些吃，别烫着，灶上还有一壶老鹰茶，吃完饭喝一碗，解腻消食。”

江宛吃得额角冒汗，心满意足地放下碗筷时，天色已经完全暗了。

江面上星星点点的渔火亮起来，夜风带了凉意，吹得院子墙角那丛凤仙花簌簌地响。